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recetas de platillos exquisitos para esta cuaresma

Estamos empezando la cuaresma, tiempo de preparación para que Dios se haga presente y cambiemos de vida para ser mejor persona. Para respetar el ayuno de este tiempo, te compartimos algunas recetas de platillos exquisitos para disfrutar durante esta temporada.

Salmón con espárragos y papas

salmón con espárragos y papas

El salmón siempre es una buena opción para esta temporada de cuaresma. Se puede comer de muchas formas, pero ésta es una preparación especial y diferente para probar algo nuevo. Además, es un alimento que aporta grandes beneficios para la salud. 

Ingredientes: 

  • 4 filetes de salmón con piel
  • 400 g de espárragos
  • 300 g de papa cambray cocida
  • 1 taza de leche
  • 2 tazas de crema
  • 250 g de quedo manchego rallado
  • 1 queso de cabra
  • 1 queso crema
  • Aceite
  • Sal y pimienta
  • Chipotle en polvo

 

Preparación:

  1. Enjuagar y secar muy bien los filetes, agregar sal y pimienta al gusto y espolvorear con chipotle. Reservar.
  2. Para la salsa, calentar la leche en una cacerola y cuando empiece a hervir bajar el fuego. Agregar la crema y mezclar. Después de 2 minutos, agregar los quesos, sazonar y, sin dejar de mover, dejar hervir durante 5 minutos. Retirar del fuego y reservar. 
  3. Calentar el sartén de fondo grueso por 10 minutos, aproximadamente. Agregar el aceite y sellar los filetes de salmón por todos los lados. Después agregar los espárragos y las papas, saltearlos por 5 minutos e inmediatamente agregar la salsa de quesos
  4. Hornear el sartén 10 minutos para terminar de cocinar el salmón y servir caliente. 


Camarones envueltos en papa

camarones envueltos en papa

Este platillo, además del delicioso sabor también le va muy bien para tu salud, pues la papa tiene muchas propiedades para tratar diferentes problemas y enfermedades. 

Ingredientes: 

  • 1 papa
  • 12 camarones grandes pelados
  • Aceite para freír
  • 1/3 taza de mermelada de naranja
  • 1 cucharada de mostaza Dijon
  • 3 cucharadas de salsa de soya
  • 12 hojas de menta

 

Preparación: 

  1. Cortar la papa en tiras muy delgadas, con ayuda de una mandolina con el aditamento para tiras delgadas. Colocarlas en agua fría durante 10 minutos. Escurrir y envolver los camarones con ellas
  2. Freír los camarones en el aceite muy caliente, hasta que la papa esté dorada. Reservar. 
  3. Mezclar la mermelada con la mostaza y la salsa de soya. 
  4. Servir los camarones con el aderezo y decorar con las hojas de menta. 


Crema de camarón

crema de camarón

Otra idea de poder disfrutar los camarones, para antes de un plato fuerte como alguno de los anteriores o cualquier otro que se te ocurra. 

Ingredientes: 

  • 40 g de mantequilla
  • 250 g de camarón seco con cabeza
  • 1 tallo de apio
  • 1 zanahoria
  • ¼ de cebolla
  • ½ taza de brandy
  • 1 rama de perejil
  • 1 litro de agua
  • 250 g de crema espesa
  • Sal

 

Preparación: 

  1. Derretir la mitad de la mantequilla en una sartén. Saltear en ella ligeramente los camarones. 
  2. Agregar el apio, la zanahoria, la cebolla, el brandy y el perejil con el agua. Calentar hasta que suelte el hervor y se reduzca el líquido hasta aproximadamente un cuarto de la mezcla original. 
  3. Retirar del fuego y enfriar. Quitar el perejil y licuar la mezcla con la crema hasta que se integre bien. Colar la combinación y regresarla a la misma olla. 
  4. Añadir la mantequilla restante y la crema. Agregar sal y pimienta al gusto y revolver sin dejar que hierva. Servir y decorar con un poco de crema y perejil. 

 

Tiras de pescado al limón y chipotle

tiras de pescado al limón con chipotle

Una opción perfecta para los que disfrutan de la comida picante. Además, estos dos elementos se combinan a la perfección para tener un balance entre lo picos y ácido del limón, dándote un toque único y sabor exquisito. 

Ingredientes: 

  • 1 chile chipotle seco
  • 1 taza de agua
  • 2 limones (jugo)
  • 1 diente de ajo
  • 30 g de mantequilla
  • 4 filetes de pescado basa oriental
  • Sal

 

Preparación: 

  1. Cocer el chipotle en una taza de agua. En el momento en que suelte hervor, apagar y dejar reposar un minuto. Quitar las semillas y reservar unas cucharadas del agua. 
  2. Procesar en la licuadora el agua con chile, el jugo de los limones, el ajo y un poco de sal. Reservar. 
  3. Derretir la mantequilla en un sartén a fuego medio y agregar los filetes, dejando que se doren por ambos lados. Agregar el jugo de limón con chipotle y calentar hasta que se reduzca la mezcla. 
  4. Cortar el pescado en tiras y servir. 

 

Brochetas de pescado en filete con cacahuate

brocheta de pescado con cacahuate

Una receta muy crujiente que te encantará. Además, no hay que olvidar que el pescado también cuenta con muchas propiedades para la salud. Una receta original que no puedes dejar de probar. 

Ingredientes: 

  • 800 g de filete de huachinango en tiras delgadas
  • 1 taza de harina
  • 3 huevos batidos
  • 1 taza de pan molido
  • ½ taza de cacahuate
  • 2 cucharadas de aceite de ajonjolí
  • 1 cucharada de chile de árbol en aceite
  • 3 cucharadas de jugo de limón
  • ½ taza de leche de coco
  • Aceite para freír

 

Preparación: 

  1. Empanizar las tiras del pescado con la harina, el huevo y después con el pan molido. 
  2. Colocar en una licuadora los cacahuates con la leche de coco, el limón, el aceite de ajonjolí y el chile de árbol. Licuar hasta que se deshagan los cacahuates. 
  3. Freír las tiras de pescado en aceite, embarrar un poco de la mezcla de cacahuate sobre los filetes y asarlos algunos segundos en un sartén caliente. 

 

Ahora disfruta de estos y otros platillos de tu agrado para esta cuaresma. Además de la comida, recuerda aprovechar este tiempo para reflexionar y buscar tener una mejor vida. En Tierra y Armonía queremos que aproveches este tiempo de cuaresma para pasar más tiempo con tus seres queridos y fortalecer tu fe. 

 

Con apoyo de Cocina Fácil